Wednesday, 26 October 2016

Pengertian Bakteri Bacillus cereus

Bakteri Bacillus cereus

Menurut Dwidjoseputro, (2005) bakteri Bacillus cereus merupakan bakteri gram positif berbentuk batang kecil dengan ukuran 0,3-2,2 x 1,2-7,0 mikro meter dan tumbuh secara aerob. Bacillus cereus dapat menyebabkan keracunan makanan oleh enterotoksin yang terdapat pada makanan seperti nasi yang telah dimasak tetapi kemudian ditaruh ditempat hangat sehingga terjadi sporulasi dan terbentuklah toksin itu. Keracunan makanan karena Bacillus cereus mempunyai dua bentuk berbeda, jenis muntah (emetic type) yang berkaitan dengan nasi tercemar, dan jenis diare (diarrheal type) yang berkaitan dengan daging dan saus. Bacillus cereus menghasilkan beberapa enterotoksin, muntah bermanifestasi sebagai mual, muntah kejang otot perut, kadang-kadang diare dan dapat sembuh sendiri, dengan masa penyembuhan yang terjadi dalam 24 jam. Ini dimulai 1-5 jam setelah makan nasi dan kadang-kadang makan mie. Bacillus cereus adalah organisme tanah yang sering mengkontaminasi nasi. Bila sejumlah besar nasi dimasak dan dibiarkan dingin perlahan-lahan, spora bacillus cereus bertunas dan sel vegetatif menghasilkan toksin selama fase log pertumbuhan atau selama sporulasi. Bentuk diare memiliki masa inkubasi 1-24 jam dan terlihat sebagai diare yang terus menerus disertai nyeri dan kejang perut: jarang terjadi demam dan muntah. Enterotoksin dapat dihasilkan dalam makanan atau dibentuk dalam usus (Jawetz, dkk, 1995).

Adapun klasifikasi Bacillus cereus adalah sebagai berikut:

Kingdom : Bacteria
Philum : Fimicutes
Kelas : Bacilli
Ordo : Bacillales
Famili : Bacilaceae
Genus : Bacillus
Species : Bacillus cereus (Breed, dkk, 1957).

Daftar Pustaka:
  • Breed R, S, Murray, E, G, D and Smith, N, R. 1957. Bergey's Manual of Determinative bacteriologi. William and wilkins company. USA
  • Dwijoseputro. D. 2005. Dasar-dasar mikrobiologi. Djambatan: Jakarta 
  • Jawetz, Melnick dan Adelberg. 1995. Mikrobiologi Kedokteran edisi 20. Kedokteran EGC: Jakarta

No comments:

Post a comment